New York Cheese Cake

hai..hai.., kata siapa cheese cake eneg? Kata saya hehehe, kok bikin? karena cheese cake yang satu ini seger dan ngak eneg, meskipun kata yang pernah pesan rasanya ngeju banget ahay..:)

Cheese cake ini hasil seharian kursus di markas NCC  dan jadi primadona para customer saya hehe
Yuk coba buat sendiri, kalo beli di toko mahal lho..**makanya pesen sama saya aja hihihi malah jualan***. Buat nambah-nambah pahala saya, berikut resepnya asli dari markas NCC Matraman :D

NEW YORK CHEESE CAKE
by. NCC Matraman - Mba Widya

Bahan A :

120 gram biskuit crackers, haluskan (biar cantik pakai biskuit oreo, buang creamnya, haluskan biskuitnya saja).
75 gram mentega tawar, lelehkan

Bahan B :
750 gram cream cheese, biarkan di suhu ruang
200 gram sour cream (kalau susah bisa di ganti yogurt plain, hasil eksperimen saya rasanya tetap yummy :D)
250 gram gula pasir halus
30 gram tepung terigu
4 butir telur utuh
2 butir kuning telur
4 sdt parutan kulit lemon (bisa diganti dengan 1 sdt air jeruk nipis)

Topping :
Buah-buahan segar
100 ml non dairy whipped cream, kocok kental (saya sih skip hehe)

Bahan olesan :
1 sdm fruit glaze
5 sdm air (larutkan dengan cara di tim/ dimasak)

Cara Membuat,
Siapkan loyang springfrom atau loyang bongpas diameter 18 cm
Campur bahan A aduk rata. Padatkan pada dasar loyang, simpang dalam freezer lebih kurang 15 menit.
Bahan B : Kocok cream cheese dan gula dengan kecepatan rendah hingga gula larut, tambahkan terigu, kocok rata, tambahkan telur dan kuning telur sedikit demi sedikit sambil dikocok rata, masukkan parutan kulit jeruk lemon dan sour cream, kocok rata. Tuang adonan ke loyang yang berisi biskuit.
Panggang selama 60 menit dengan cara au bain marie. (lihat foot note untuk penjelasannya)

Matikan oven ketika diameter 5 cm permukaan cake masih basah. biarkan dingin dalam oven.
Keluarkan, dinginkan minimal 8 jam dalam lemari pendingin. (ini untuk memastikan bahwa cake bisa dilepas dari loyangnya dengan mudah).
Setelah itu lepaskan cake dari loyangnya. Siap untuk di hias.

Foot Note (catatan kaki)

Au bain marie technique, seperti yang saya kutip dari (source) : http://www.thenibble.com/reviews/main/desserts/all-about-custard.asp adalah :

BAIN-MARIE or WATER BATH 
A technique of baking custard and other delicate, egg-based dishes from cracking or curdling in a hot oven, and to prevent sauces from curdling on the stove. The proteins in the eggs are very heat sensitive and need to be cooked slowly and gently. In this technique, the pie plate, custard cups or other baking container is placed inside a baking pan; simmering hot water is poured up to the level of the filling inside the mold to protect the custard from the heat.

Picture taken from http://www.thenibble.com/reviews/main/desserts/all-about-custard.asp

Jadwal Kursus Kue, Masak dan Decorating bulan Desember 2011 - NCC

Buat teman-teman yang berminat ikutan kursus di NCC berikut jadwal, pendaftaran dan tata cara pembayarannya..:)

Jadwal Kursus Kue, Masak dan Decorating bulan Desember 2011, NCC-Matraman

Tempat: NCC

Jl. Matraman Dalam 3 no. 11 Rt 09/07 Jakarta Pusat
Tel. 021 392 1779

Pendaftaran: NCCadmin@gmail.com
Tel. 021 392 1779
0817 483 7200 (SMS only)

Pembayaran:
Fatmah Bahalwan, BCA Wisma 46, no.account.: 319.1973427
Fatmah Bahalwan, Bank Mandiri, Fatmawati. No. Account : 127.0004183313

Pada setiap kursus peserta akan mendapatkan Lunch dan Coffe Break serta membawa pulang hasil kursus.

Tanggal	Materi	Biaya
Kamis, 1 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Siomay Bandung & Batagor Membuat adonan Siomay Bandung & Teknik spy kenyal dan lembut Pengajar : Fatmah Bahalwan Materi : Siomay Pare, Siomay Kentang, Siomay Tahu, & Batagor Membuat Sambel Siomay yang lembut, halus, & enak sekali dan Cocok untuk usaha	Rp 300.000,-
Jum'at, 2 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Roti Manis & DonatPengajar : Fatmah Bahalwan Materi : Roti Manis, Donat Kentang,& Donat Ala J'Co Setiap peserta praktek masing-masing	Rp 250.000,-
Sabtu, 3 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Membuat & Menghias TumpengPengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Mengenal Filosofi Tumpeng Melipat dan mengukir daun pisang Mengukir aneka buah dan sayur Menghias Tumpeng Membuat Nasi kuning dan pelengkap Tumpeng Setiap peserta praktek masing-masing dan Tumpeng hasil praktek, dibawa pulang	Rp 650.000,-
Minggu, 4 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Crazy CupcakePengajar: Fatmah Bahalwan Materi Mengenal dan membuat 2 macam Cup Cake Menghias cup cake, dengan Butter Cream dan Fondant Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing	Rp 250.000,-
Senin, 5 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Carving cake Thomas the Tank Engine Pengajar : Fatmah Bahalwan Materi : Teknik mengcarving cake bentuk Thomas the tank engine, Teknik membuat pola, Teknik menutup, Teknik membuat detail Thomas the tank engine Setiap peserta mendapat : Cake, Plastic Icing, Papan cake, Doos. Setiap peserta membawa : Lazy Suzan/ Meja putar, Spatulla/ Pallet, Tissue, Gunting. Hasil dibawa pulang Setiap Peserta praktek masing-masing	Rp 850.000,-
Selasa, 6 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Demo dari Mercolade Cokelat	Rp
Rabu - Kamis, 7-8 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Royal Icing Cake DecoratingPengajar: Fatmah Bahalwan Mengenal Butter Cream Icing dan Royal Icing untuk cake decorating Membuat aneka bunga Royal Icing : - Aple Blossom, Cherry Blossom, Lily, Davodil, Rose, Prime Rose, Violet, Hibiscus Aplikasi bunga pada 5 model mini cake. Peserta praktek masing-masing. Diharapkan peserta sudah pernah mengikuti kelas NCC Butter Cream Dasar. Peserta dimohon membawa alat : Lily Nail, Flower Nail, spuit Wilton no.: 104, 15, 101, 1, 359, 366, meja putar, gunting dan tissue	Rp 1.200.000,-
Jum'at - Sabtu, 9 - 10 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Membuat Bunga Gumpaste I Pengajar : Fatmah Bahalwan Materi : Mengenal dan membuat adonan Gumpaste Membuat bunga : Daisy, Crysantemum, Carnation, Rose, Baby Rose, Rose Leaf, Lily, Forget me not, Stephanutis, God of prayer. Diajarkan teknik pewarnaan yang bagus Biaya sudah termasuk bahan dan Setiap Peserta praktek masing-masing.	Rp 1.200.000,-
Minggu, 11 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cake DasarPengajar: Gemi Miranti Materi : Mengenal adonan Cake tanpa obat & pakai obat, Cake irit telur & banyak telur, Cake dipanggang & dikukus. Detail materi : Butter Cake, Sponge Cake Cinnamon Cake, Lapis Surabaya , Bolu Gulung, dan Brownies Kukus.	Rp 300.000,-
Senin, 12 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cup Cake Bouquet Class - Peni Respati	Rp
Selasa, 13 Juni 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Special Class: Cheese Cake dan Cake ala Hotel Diajarkan mendekor dengan aneka buah, kacang-kacangan, cokelat ganache dan keju Pengajar : Widya Hidayat Materi : Newyork Cheese cake Mocca Nougat Cake Vanilla Rich Cheese Chocolate Ganache Roll	Rp 350.000,-
Rabu, 14 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	MATERI BARU – Cake With Fresh FruitPengajar : Widya Hidayat Materi : Orange Cake, Red Velvet Cake, Carrot Cake, Avocado Mousse	Rp
Kamis-Jum'at, 15-16 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Figurine Class I Pengajar : Peni Respati Materi : Sea : Nemo, gurita Bintang Laut, Terumbu Karang, teknik marbeling untuk membuat warna laut. Animals: Gajah, kuda nil, macan, ular Farm: Anjing, Domba, Sapi, Babi, Pohon, Daun. People : Baby/ boy/Girl / , Dewasa Laki-Laki, Ruang duduk : Dilengkapi dengan teknik membuat : carpet, meja, sofa Setiap peserta praktek masing - masing	Rp 750.000,-
Sabtu, 17 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cake Decorating dengan Rolled Fondant Pengajar : Fatmah Bahalwan Setiap peserta mendapatkan: 1 bh cake lapis Surabaya 2 kg fondant (plastic icing) 1 bh dummy gaun boneka 1 bh Boneka ala barbie 1 bh paralon, untuk roll 1 bh triplek alas tart 1 bh doos cantik Tart hasil karya dibawa pulang Setiap peserta praktek masing-masing. Setiap peserta dimohon membawa: Meja putar / lazy suzan Spatula / palet Gunting Bonus : Mendekor Barbie Cake yang cantik jelita.	Rp 900.000,-
Minggu, 18 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cake Internasional PopulerPengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Opera Cake, Devil's Food, Sacher Torte, Black Forest. Diajarkan membuat chocolate Ganache untuk poles, siram dan aneka cokelat bentukan untuk menghias cake.	Rp 350.000,-
Senin, 19 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Figurine Smurf - PR	Rp
Selasa, 20 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Cake Serba Putih Telur Pengajar: Fatmah Bahalwan Materi : black Angel cake Zebra Cake Fruit Chiffon Cake Cake Mocca Coklat BONUS: Lapis Legit	Rp 300.000,-
Rabu, 21 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Cake DasarPengajar: Fatmah Bahalwan Mengenal adonan Cake tanpa obat & pakai obat, Cake irit telur & banyak telur, Cake dipanggang & dikukus. materi : Butter Cake, Sponge Cake Cinnamon Cake, Lapis Surabaya , Bolu Gulung, dan Brownies Kukus.	Rp 300.000,-
Kamis, 22 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Bakso & Bakwan MalangPengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Bakso Sapi dan Bakso Goreng mekar Pangsit Goreng renyah Tahu isi Siomay Malang	Rp 300.000,-
Jum'at-Senin, 23-26 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Cake Decorating Butter Cream Program 4 Hari Pengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Setiap peserta mendapatkan : 8 pcs. Spuit merk Wilton, 4 Dummy Cake ( 2 Bulat, 2 kotak ), 1 buah. Lapis Surabaya uk.22x22 cm, 1 kg Butter Cream siap pakai, 1 buah Scrapper, 1 buah Paku Mawar, 5 buah Triplek untuk alas cake, 1 kg. buttercream tawar Setiap peserta dimohon membawa : Meja Putar/ Lazy Suzan, Serbet/ Tissue, Spatula/ Palet,dan Gunting.	Rp 1.300.000,-
Selasa, 27 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Food Photography Pengajar: Riana Ambarsari Materi: Basic Photography: Teori dan prinsip-prinsip dasar photography Digital Photography: Memahami fungsi-fungsi dasar kamera digital Food Photography: Bekerja dengan lighting yang baik, mengenal alat & perlengkapan, tips & trik memotret makanan Praktek memotret makanan Evaluasi hasil foto peserta Peserta diharap membawa: Kamera masing-masing (merk dan type bebas) Tripod (tidak wajib) tapi jika punya, lebih baik dibawa Buku manual kamera masing-masing sebaiknya dibaca dulu sebelum kursus dan dibawa	Rp 450.000,-
Rabu, 28 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Blogging Class Pengajar: Riana Ambarsari Materi: Membuat blog standard di Blogger.com/Blogspot.com Upload foto Menambahkan aneka fitur Memodifikasi design Mengkonsep sebuah blog & menarik pengunjung Catatan: Peserta harap membawa laptop yang memiliki fungsi wireless internet dan menyiapkan minimal 3 materi untuk diblog (resep, foto, tulisan, dll.) Peserta diharap tidak buta sama sekali tentang fungsi-fungsi komputer. Minimal mampu menggunakan laptopnya masing-masing, menggunakan browser, dan melakukan copy-paste. Tidak perlu membawa modem, Matraman free wifi :	Rp 350.000,-
Kamis, 29 Desember 2011 Pukul 09.00 s/d selesai	Fondant Class - Cake DecoratingPengajar: Fatmah Bahalwan Setiap peserta mendapatkan: 1 bh cake lapis Surabaya 2 kg fondant (plastic icing) 1 bh dummy gaun boneka 1 bh boneka ala Barbie 1 bh paralon, untuk roll 2 bh triplek alas tart 1 bh doos cantik 1 celemek NCC Tart hasil karya dibawa pulang Setiap peserta praktek masing-masing. Bonus : Mendekor Barbie Cake yang cantik jelita. Setiap peserta dimohon membawa: Meja putar / lazy suzan Spatula / palet Gunting	Rp 900.000,-
Jum'at, 30 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Cake DasarPengajar: Fatmah Bahalwan Materi : Mengenal adonan Cake tanpa obat & pakai obat, Cake irit telur & banyak telur, Cake dipanggang & dikukus. Detail materi : Butter Cake, Sponge Cake Cinnamon Cake, Lapis Surabaya , Bolu Gulung, dan Brownies Kukus.	Rp 300.000,-
Sabtu, 31 Desember 2011 Pukul 10.00 s/d selesai	Crazy CupcakePengajar: Fatmah Bahalwan Materi Mengenal dan membuat 2 macam Cup Cake Menghias cup cake, dengan Butter Cream dan Fondant Setiap peserta praktek menghias cupcake masing-masing	Rp 250.000,-

__._,_.___

 

FLOWER CUPCAKE YANG BIKIN GEMES

Uhui..sudah lama sekali pengen bisa membuat bunga dari fondant yang indah banget, mirip aslinya. Setiap kali liat jadwal kursus bunga, langsung ngiler... Apa daya waktunya selalu jam ngantor hikssss.
Sampai akhirnya hari sabtu tanggal 12 November 2011 bu fat menjadwalkannya dihari libur...yippyyy yeiiii... sorak nari-nari..

Dan ini lah hasilnya, mirip yang asli kan???...***sumpah sampe rumah tangan langsung berasa abis di keriting di salon wakakakak***

Hasil Berburu Order di Millis

Hai..hai..

Beberapa hari lalu rasanya senang sekali karena akhirnya setelah beberapa kali memberanikan diri belajar ikut bersaing order di millis, hari ini dapat juga order yang sudah di impi-impikan itu **ciehhh lebay**. Permintaannya ngak macem2 cuma pengen pake edible a.k.a foto. **Lah begitu aja kok seneng bener ya? ** Iya lah ...kenapa? karena saya terbiasa mengerjakan permintaan dari teman-teman kantor dan kenalan-kenalan.

Susah, hehehe ya menurut saya, kenapa? karena saya harus sangat bersabar mendengarkan client menjelaskan detail yang akan dipesan, bersabar menjelaskan hal-hal yang tidak dimengerti oleh client. Bersabar jika ternyata harga yang ditawarkan tidak sesuai :) oiya satu lagi ...bersabar mengetik penawaran di millis hihihihi...
Tapi buat saya semua kesulitan itu sangat menyenangkan. Karena dari sana saya belajar menghargai orang..sangat luar biasa..:)

Terima kasih untuk mba yuli yang sudah mempercayakan ini kepada saya...

Simple Butterfly Cupcake

Paling ngak tahan deh kalau liat kupu-kupu yang cute. Mulai dari bros, baju sampai cake pun suka banget sama yang berbau kupu-kupu.
Berbekal hasil searching you tube, googling blog dan baca-baca majalah dekor akhirnya ketemu deh cara bikin kupu dari coklat ini..
Kelihatannya sih simple tapi ternyata....hiks..cukup memerlukan ketelatenan yang luar biasa.
So...kata siapa yang simple itu mudah? **bawa golok***
Coba terka berapa lama waktu yang saya habiskan untuk buat cupcake ini + Dekorasinya? ...
Tara....ternyata hampir satu hari penuh (dari pagi sampai sore) huahahaha...
Untung hari sabtu, jadi bisa bebas :)

Buat teman-teman yang ingin belajar, saya sertakan linknya ya.. (untuk membuat sayap kup-kupunya terlebih dulu) http://sugarcooking.blogspot.com/2010/07/butterfly-cupcakes.html

Berikut step-step agar sayap kupu-kupu berdiri :
Sumber : google,youtube,majalah cake decoration

• Setelah jadi kedua buah sayapnya secara terpisah; ambil karton tebal, lipat jadi 2 kemudian letakkan kertas dalam posisi menghadap keatas (seperti huruf v).
• Letakkan kedua sayap tersebut pada dinding-dinding karton sebelah dalam kanan dan kiri secara berhadapan (sisi dalam sayap saling bersentuhan)
• Sempot bagian tengah sayap tersebut dengan coklat leleh (dengan bantuan piping bag).
• tunggu sampai kering.
• Setelah kering, siap diangkat dan di hias diatas cake atau cupcake

Semoga bermanfaat...:D

Angry bird edible cupcakes

Menuhin janji sama keponakan tercinta yang kebetulan lagi keranjingan main anggry bird.
Tapi berhubung badan rasanya ngak keru-keruan capeknya, rencana bikin hiasan angry bird 3D terpaksa dibatalkan :(.
Alhasil 1 hari sebelum hari H, langsung telp mba lia "Coklat Mentari" buat pesen edible angry birdnya. Tapi apa daya, langsung syok dapat kabar kalau kertas edible ditempat mba lia abis, dan baru datang abis magrib terbayang sudah tangan keriting semaleman bikin 50 angry birds 3D hiks...
Ngak dinanya ngak diduga, ngak sampai 1 jam, dapet kabar lagi dari mba lia kalau beliau dengan baik hatinya mau membuatkan aku edible asal mau ngambilnya abis isya...Horeeee...ngak jadi ngeriting jari!!!hihhihiihi.....Thanks mba lia...**Peluk....peluk...***

Cup cakenya mold choco cupcake..kapan-kapan aku share resep yummy ini..**lagi males ngetik nih..hihihihii**

PUDING SUTRA COKTAIL

Puding sutra?? apasih itu? pertanyaan pertama yang menggelitikku ketika pertama kali membaca judulnya. Terbayang rasanya lembut...selembut sutra **hehehe lebay**.
Setelah beberapa kali praktek, akhirnya bisa juga jadi puding yang memang luar biasa lembut. Ngak perlu susah payah menelan langsung hilang saat puding masuk mulut hehe.

Puding ini aku buat untuk meramaikan syukuran ulang tahun ibuku tercinta..**love you mom**

Resep aslinya bisa dilihat di sini http://cinamoncake.blogspot.com/search/label/pudding

PUDING SUTERA

By Nani selian 

Bahan:

• 1 agar agar putih
• 1400 ml air
• 1 kaleng susu F&N
• 200 gula pasir

Cara membuat :

• masukkan semua bahan sampai mendidih,angkat
• tuang dlm wadah puding yg kecil kecil atau pyrex, bekuka

Catt :Puding ini sangat lembut spt puding caramel jadi sebaiknya sajikan dalam wadah

Vla

buat simple syrup dg melarutkan 100 gr gula+ 150 ml air+ daun pandan biar wangi
dalam wadah, tuang 1 kaleng buah lechee (longan), yang ini aku pakai coktail kalengan (merek delmonte), airnya ditambahkan kesimple syrup yang kita buat.

Setelah puding mengeras baru kita tung vla nya

Semoga bermanfaat

KUETIAW GORENG UDANG

Holaaaaa...akhirnya kesampaian juga ikutan tema week NCC kali ini...suenangg...akhirnya bisa lulus juga.
Tergiur cuantiknya badge NCC, usaha segera dilakukan. Pertama searching internet, kedua nguplek buku resep, ketiga bertapa hihihi. Ndelalah kok ya yang dibikin masakan simple gini. Apa daya, sudah difoto **gubrak ..alasan padahal pemalas**...
Buat host trio fungky yang cuantik-cuantik terima kasih ya..badgenya kuereeeen...

Kuetiaw ini adalah sangu (bekal) favorit anakku yang sulung kalau kesekolah. Bahkan sampai pulang sekolah pun koretannya masih dicari- cari.. hihihi.. berikut resepnya ya...semoga bermanfaat..

KUETIAW GORENG UDANG
(sumber : Tim Dapur Demedia)

Bahan-bahan :

4 sdm minyak sayur
2 butir telur, kocok lepas
4 siung bawang putih, cincang halus
4 siung bawang merah, cincang halus
1 ruas jari jahe, memarkan, iris tipis
200 gram udang (aslinya pake daging sapi) buang kepalanya
5 butir baso sapi (optional karena anak ku suka :) ), iris tipis
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
Merica bubuk dan garam halus secukupnya
100 gram toge buang akarnya (tidak pakai)
2 helai daun bawang, iris serong
1 ikat sawi hijau
500 gram kuetiaw basah
Minyak untuk menumis

Cara membuat :

Panaskan minyak, masukkan telur kocok, masak hingga telur matang angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak kembali lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
Masukkan semua bumbu-bumbu, tambahkan minyak wijen, aduk-aduk, masukkan sayuran, aduk lagi. Terakhir masukkan kuetiaw.
Aduk rata dan bahan matang. Angkat dan hidangkan selagi panas.

Ayo ibu-ibu dicoba ya..hehehe